Ingredientes:
- Un litro de leche,
- 250 gr. de azúcar,
- 8 yemas,
- una cucharadita de fécula,
- 200 gr. de almendra tostada y molida,
- corteza de limón,
- canela en rama.
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Metodo: Disponer en una cacerola la leche, el azúcar, la canela y la corteza de
limón. Calentar la cacerola con la leche hasta llevarla a ebullición. Añadir las yemas
mezcladas con la cucharadita de fécula y un poco de leche fría que habremos reservado
antes de ponerla en la cacerola. Remover con una espátula de madera hasta que inicie otra
vez la ebullición. Retirar del fuego y colar el líquido. Añadir la almendra molida y
dejar enfriar a temperatura ambiente. Helar con la máquina heladora . Si lo deseamos, el
helado lo podemos hacer con la almendra sin tostar. |
