Ingredientes:
- 200 g de Azúcar,
- 100 g Trimoline,
- 10 Unidades de Yemas de huevo,
- 100 g Aceite de oliva,
- 1 litro de Leche.
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Metodo: Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y
la leche, y mezclar seguidamente con la batidora.
Doy por supuesto -pues no lo dice el avispado recetista- que la mezcla pasará por el
congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratará en
heladora hasta su punto.
El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de
glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la
sacarosa (azúcar común) por hidrólisis. Tiene un poder edulcorante ligeramente superior
a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado
en confitería. Puede enc |
