Ingredientes:
- 50 cl. de leche de vaca o de cabra,
- 50 gr. de azúcar por un lado más 200 gr. de azúcar por otro,
- 32 gr. de almidón,
- 25 cl de agua,
- 8 gr. de café tostado y molido,
- 12 yemas de huevo,
- 2 claras de huevo de los grandes.
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Metodo: Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. de azúcar y el almidón. Se
cuece, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, hasta que se forme una crema
espesa.
Se deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25 cl. de agua y el café, se hierve dos o
tres veces hasta que queden 24 cl. de café, se añade los 200 gr. de azúcar, una piel de
limón y se deja hervir un poco mas. Se cuela.
En un bol aparte se ponen las yemas de huevo y se batir hasta que queden espumosas, se
añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Aparte se montan las claras y se mezclan con las yemas y la crema hecha con la leche.
Se pone en un molde y se mete al congelador.
Para servir se des |
