Ingredientes:
- 30 yemas,
- 14 cucharadas de manteca,
- 1/3 de taza de vinagre blanco,
- 1000 gr. de harina,
- hojas de manjar blanco (Ver manjar blanco).
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Metodo: Colocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle 14 cucharadas
de grasa derretida tibia y 1/3 de taza de vinagre blanco, añadir harina suficiente para
formar masa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante.
Dividir después la masa en seis partes y cortar cada una en forma rectangular. Picarla
con tenedor y cocerla en horno caliente sin que llegue a tostarse. Después esparcir sobre
una de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima; cubrir esta también con el
mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres
hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el
día siguiente.
Entonces cortar en tiras de 10 centímetros, y estas en cuadraditos. |
