Ingredientes:
- 1 diente de ajo cortado en dos,
- 600 gr. de Gruyère rallado,
- 200 gr. de Emmental viejo, rallado,
- 4 cucharaditas al ras de fécula de maíz,
- 3 1/2 dl de vino blanco seco,
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco,
- Kirsch (aguardiente suizo de cerezas) 1 vaso chico,
- pimienta recién molida,
- Nuez moscada recién rallada.
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Metodo: Frotar el caquelón con el ajo y, si se desea, dejarlo dentro. Disolver la
maicena con el vino blanco y el jugo de limón y poner al fuego. Cuando esté caliente
agregar los quesos y remover continuamente con cuchara de madera hasta que se fundan.
(Quien la prefiera más fuerte y cremosa puede agregar 150 gr de Vacherin Fribourgeois en
láminas finas). Agregar el kirsch, condimentar con la pimienta y la nuez moscada.
Servir enseguida. |
