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Metodo: Frotar el interior del recipiente especial para fondue (caquelon). Rallar el
queso finamente. Poner a hervir el vino con el zumo de limón y con el queso removiendo
constantemente. Mezclar la fécula con el Kirsch y añadirlo al queso caliente. Sazonar
con la pimienta y la nuez moscada. Hervir de nuevo la crema de queso hasta que este lisa y
brillante; posteriormente colocar el caquelon sobre un fogón dispuesto en la mesa. La
fondue debe hervir muy suavemente durante la comida y hay que |
