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Metodo: Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que
quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una máquina de cortar fiambre
como si fuera un carpacció para que después se cueza más rápido. Por otra parte
herviremos las patatas, y también el arroz, lo pasaremos por el chorro de agua fría para
que no quede apelmazado. Aparte, prepararemos un caldo a base de verduras y carne, que
será la base de la fondúe para cocer la carne. En este caso se ha sustituido el aceite
por caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de carne de ternera. En un cuenco,
ponemos l |
