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Metodo: Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. Cocerla al dente
en agua ligeramente salada. Colar, enfriar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien el
agua. Ponerla en una ensaladera, añadir las aceitunas y condimentar con una salsa hecha
con aceite, sal y vinagre a la que se añadirá una abundante picada de perejil, ajo y
alcaparras. Mezclar bien.
Como se presenta: En el último momento adornar la ensalada con filetes de anchoas y
perfumarla con pimienta recién molida. |
