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Metodo: Se cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la
mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro, como si fueran unas barquillas.
Se pelan las zanahorias y se rallan. Se mezclan con la mitad de la vinagreta y se
aderezan con perejil.
Se rellenan los pepinos con la zanahoria y se colocan en una fuente adornada con hojas
de endibia belga.
Se sirve acompañado de salsa vinagreta. |
