Ingredientes:
- Berenjenas ¾ Kg.,
- Tahine 2 cucharadas,
- Limón 2,
- Sal,
- Aceite,
- Perejil 2 cucharadas.
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Metodo: Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta
que se cocinen totalmente. Retirarlas y, bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y
pisarlas con tenedor. Incorporarle el tahine y mezclar junto con la sal , el jugo de
limón y un poco de aceite.
Al servirlo esparcirle arriba aceite de maíz con algunos chorritos de aceite de oliva
extra virgen y dos cucharadas de perejil bien picado y si gusta un dientecito de ajo bien
pisado. |
