Ingredientes:
- 250 gr. de manteca de cerdo,
- 1 Kg. de harina,
- 5 huevos,
- 40 gr. de levadura prensada,
- 1 vaso de leche,
- azúcar glas.
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Metodo: Mezclar en un recipiente parte de la harina, la levadura y la leche hasta
obtener una masa homogénea, dejarla en reposo en un lugar templado. Cuando haya duplicado
su volumen, agregarle los huevos uno a uno y la harina restante, si la admite, amasar
hasta que quede consistente. Dejarla reposar otros 20 minutos. Pasado este tiempo, estirar
la masa hasta que quede muy fina, poner una capa de manteca y enrollarla. Formar con este
rollo una especie de espiral para obtener una ensaimada grande. También se pueden hacer
varias piezas pequeñas. Dejar la ensaimada en un lugar templado. cuando haya duplicado su
tamaño, introducirla en el horno caliente a fuego medio hasta que esté crujiente.
Sacarla entonces y, una vez templada, espolvorearla con el azúcar glas. |
