Ingredientes:
- 600 gr. de harina de fuerza,
- 3 huevos,
- 100 gr. de levadura,
- 125 gr. de azúcar,
- 1 taza de agua,
- 100 gr. de manteca de cerdo,
- 400 gr. de confitura de cabello de Angel.
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Metodo: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las
piezas.
Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en
varias veces.
Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta
velocidad.
La masa debe quedar muy fina y elástica.
Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y
poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por
ejemplo).
Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo |
