Receta
( Enchiladas Rojas estilo Cotija, Michoacán )
Ingredientes para 25 enchiladas:
25 tortillas de maíz,
100 gr. de Chile ancho,
1/2 cebolla,
2 jitomates medianos,
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas,
Queso fresco rayado,
1/4 de queso manchego en rebanadas finas,
Col rebanada finamente,
1 litro de Crema.
Salsa:
4 jitomates cortados en cuadritos,
1 cebolla picada finamente,
2 cucharadas de orégano molido,
1 lata de Chile jalapeño chica,
4 naranjas ( el jugo),
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharadita de consomé de pollo (molido).
Metodo: Se ponen a coser los Chiles anchos, ya desvenados con el jitomate, cuando
estén cosidos se muelen en la licuadora con la cebolla y un poco de consomé de pollo, se
pone en una sartén onda y se le agrega el c
