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Metodo: Abra los chiles anchos, quíteles las semillas y fríalos. Escúrralos bien y
remójelos en agua fría unos 10 minutos, después, muélalos hasta formar una salsa
espesa y agregue un poco de sal. Cueza las patatas con la piel, pélelas y córtelas en
cuadritos para dorarlas posteriormente. Desmorone el queso y mézclelo con la cebolla
finamente picada. Pase las tortilla una por una por la salsa de chile, fríalas en aceite
o manteca en un comal para enchiladas (o en una cacerola grande). Fríalas por ambos lados
rápidamente y retírelas del fuego. Aproveche el aceite, y dore las patatas al mismo
tiempo que las tortillas. Rellene las tortilla con la mezcla de que |
