Receta Filetes de Cordero en vinagreta

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Receta ( Filetes de Cordero en vinagreta )

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de filete de cordero limpio (costillar deshuesado) y desgrasado,

16 espárragos verdes,

4 tomates maduros,

2 dientes de ajo,

1 echalota,

1 ramita de tomillo,

1 hoja de laurel,

½ morrón colorado,

½ morrón amarillo,

ensalada mixta de estación,

aceite de oliva virgen,

vinagre de Jerez,

sal y pimienta.

Metodo: Esta receta se puede preparar con tiempo.
Pelar los tomates y triturarlos con los dientes de ajo, la escalonia picada, el tomillo y la hoja de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta. Poner todo en una cacerolita al fuego hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Reservar al fresco.
Precalentar el horno a 250°. Salpimentar el o los filetes y dorarlos de am

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Endiado por: Filetes de Cordero en vinagreta

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