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Metodo: Haga calentar una gran marmita de cerámica, cerrándola herméticamente, a
fuego lento o en el horno pre-calentado a 180°C (4 del termostato). Poner 15 gr. de
manteca en el fondo y agregue el laurel. En otra parte, poner pimienta y pasar en harina
las costillas de cordero y hágalas dorar de cada lado en 30 gr. de manteca. Instale las
costillas verticalmente y en círculo en la marmita, la parte carnuda hacia abajo. Agregue
un riñón si tiene a su alcance. Haga revenir las cebollas, picadas finamente, en 30 gr.
de manteca y distribúyalas entre las costillas. Pasar en harina las zanahorias, hágalas
revenir en el resto de manteca y mézclelas con la ce |
