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Metodo: Cortar la carne de cordero en dados, salpimentar y reservar en sitio fresco
durante 12 horas. Cortar la sobrasada y el tocino en doce trozos, respectivamente. En un
cuenco grande mezclar las yemas de huevo con el zumo de naranja, azúcar y manteca. Cuando
los ingredientes formen una crema, incorporar harina poco a poco, removiendo con una
espátula de madera, al principio y después uniéndolo con los dedos, nunca amasar. La
pasta perdería finura.
Formar seis bolas de masa y quitar un poco a cada una par la tapadera. Dar forma a la
empanada sobre un redondel de papel blanco untado de aceite. La base y las paredes tiene
que ser lo más finas posibles. Rellenar sin de |
