Ingredientes:
- 1 Kg. de carne de Alpaca (Ahora se utiliza carnero),
- 1Kg de Chuño blanco (papa deshidratada) o papas en trozos,
- 1 cabeza de cebolla, ajos y sal,
- 1 atado de hierba buena, perejil, culantro y muña ( puede ser menta).
|
Metodo: Si se llega a obtener el chuño, este debe ser remojado en la víspera. En una
olla de barro se empieza a cocinar la alpaca o carnero por espacio de 02 horas. Luego se
agrega el chuño o las papas blancas en trozos conjuntamente con la sal y el ajo. Se
cocina con fuego lento hasta que estén tiernas las papas, Con la cebolla cortado a
cuadritos y las hiervas picadas se hacen una zarza para acompañar y saborizar este caldo,
Se puede adicionar huevos duros.
Se sirve caliente.
Buen Provecho
Atte "Rodolfo Tafur rodotafur@yahoo.com.mx
|
