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Metodo: Pelar y cortar las cebollas en aros y las zanahorias en dados. Pelar y lavar
las patatas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento 5
minutos. Retirar de la sartén y traspasar a una cazuela de barro. Añadir un poco más de
aceite a la sartén y freír el cordero a fuego vivo. Retirar de la sartén e incorporarlo
a la cazuela. Espolvorear la harina en la sartén y remover. Agregar el tomate, verter el
caldo, salpimentar y llevar a ebullición, sin dejar de remover. Verter sobre el cordero,
tapar y cocer a fuego lento. Incorporar las patatas y las zanahorias.
Continuar la cocción 25 minutos más y rectificar de sal. Añadir los guisantes y
cocer durante 5 minutos.
Servir en la misma cazuela. |
