|
Metodo: Frotar la pierna con el ajo y colocarla en un recipiente que no sea metálico.
Cubrirla con el vino, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo, sal y
pimienta.
Dejarla en adobo 24 horas dándole la vueltas de vez en cuando.
Escurrir la carne, Dorarla en aceite de oliva. Añadir el vaso de caldo, el líquido de
la maceración y 2 cucharadas de vinagre. Sazonarlo con sal y dejarlo cocer a fuego suave
durante 90 minutos.
Una vez cocida, se coloca la pierna de cordero en una fuente y se reserva al calor.
|
