|
Metodo: Pelar las alcachofas, retirar las puntas, cortarlas por la mitad y retirar la
pelusilla. Cocerlas en agua, sal y el zumo de limón unos tres o cuatro minutos. Escurrir
y reservar. Pelar y picar los dientes de ajo y saltearlos en una cazuela con un poco de
aceite. Añadir la carne de cordero, saltear unos minutos y agregar las alcachofas. Rociar
con el vino, dejar que se evapore un poco a agregar la ramita de hierbabuena. Verter el
caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.
Espolvorear con el perejil antes de servir. |
