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Metodo: Machacar las semillas de hinojo y los granos de pimienta, introducirlos en la
carne. Una vez hecho , atarla para darle una bonita forma, sazonar con sal y pimienta.
Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén, freír la carne a fuego medio hasta que se
dore por todos los lados. Desmenuzar el laurel, picar el perejil, pelar y cortar la
zanahoria. Cuando la carne esté dorada, echar todo esto a la sartén y dejar que se
rehogue 3 ó 4 minutos. Después, pasar a una fuente refractaria la carne con su jugo y
los demás ingredientes, añadir un poco de agua y hornear. Cuando la carne esté hecha,
sacarla del horno. Colar la salsa en un cazo, acercarlo al fuego y agregarle la nata.
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