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Metodo: Picar el perejil, un diente de ajo, mejorana, salvia, romero y tomillo.
Añadir el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien. Limpiar el cordero eliminando la
piel y las partes grasas. Salpimentarlo. Sofreírlo en aceite con una hoja de laurel y un
diente de ajo, a fuego vivo, hasta que se dore. Bañar con vino blanco la carne y meterla
en el honro precalentado a 220º C., durante 20 minutos. Sacar el asado del horno y
cubrirlo con la picada de hierbas y pan rallado. Meterlo de nuevo al horno 10 minutos,
hasta que esté bien gratinado.
Servir acompañado de verduras varias como zanahorias, puerros y calabacines salteados.
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