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Metodo: Cortar la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de
grosor. Limpiar y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. Picarlo muy fino. Fundir la
mantequilla en una cazuela y rehogar la carne. Cuando esté bien dorada, retirar y poner
en su lugar las verduras picadas y la panceta. Rehogar todo unos 5 minutos. Añadir la
carne y espolvorear con la harina. Remover bien unos minutos. Añadir el vino, sazonar,
con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimentón, la mejorana y 5 hojas de
salvia. Remover y dejar cocer media hora a f |
