|
Metodo: Sacar el hueso a las piernas, sin partirlas. Quitar un poco más de carne de
las piernas y picarla junto con la trufa y la lengua. Poner 2 cucharadas de aceite en una
sartén y rehogarla. Sazonar con un poco de sal y añadir la harina. Revolver. Agregar la
leche y seguir removiendo hasta que esté espeso, añadir el huevo y seguir removiendo
para que se quede bien mezclado.
Rellenar con esta masa las piernas, sazonar y reservar.
En una cazuela de barro grande, colocar las patatas peladas y las zanahorias peladas y
partidas en dos, con un poco de aceite y al fuego, colocar la carne y dorarla un poquito
por ambos lados.
|
