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Metodo: Enharinar los trozos de cordero. Cortar las cebollas en aros. Derretir la
mantequilla en una sartén, agregar la carne y dejar que se dore. Agregar las cebollas,
bajar el fuego y dejarlas ablandar, removiendo de vez en cuando. Diluir el tomate
concentrado en un cucharón de agua caliente, verterlo sobre la carne y cocerlo durante
una hora y media. Sazonar con sal y pimienta abundante. De vez en cuando, si hace falta,
añadir un poco de caldo caliente. Unos instantes antes de retirar del fuego, incorporarle
una pizca de pimentón dulce.
Servir la carne cubierta con su propia salsa. |
