Receta Corderito asado, servido sin huesos, con nube de patata frita y ensalada " gelatino al dente "

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Receta ( Corderito asado, servido sin huesos, con nube de patata frita y ensalada " gelatino al dente " )

Ingredientes para 4 personas:
Para el corderito:

medio cordero de leche,

medio limón,

4 dientes de ajo,

8 cl. de aceite,

80 gr. de manteca de cerdo,

medio dl. de vino blanco.
Para la guarnición: (para el polvo)

2 dientes de ajo,

una hoja de laurel,

medio ramillete de tomillo,

40 gr. de pan rallado sopako,
Para ensalada:

2 tomates,

media lechuga,

media cebolleta,

40 gr. de aceituna negra de Aragón,

40 gr. de aceite de oliva 0,4º,

30 gr. de agar-agar,

2 patatas.

Metodo: Freír los ajos, rotos y con piel. Cortar el cordero en cuatro trozos. Asar el cordero en una tartera de horno sazonado

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