Receta Carne de cabra en salmorejo

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Receta ( Carne de cabra en salmorejo )

Ingredientes para 8 personas:

3 kg de carne de cabra,

1 hígado de cabra,

1 litro de vino blanco,

1 cabeza de ajos,

1 cucharadita de cominos,

2 cucharadas de pimentón,

1/2 cucharada de orégano,

5 ramitas de perejil picado,

1/4 litro de aceite,

1 vasito de vinagre,

1/2 taza de agua,

sal,

5 rodajas de pan "de antier" .

Metodo: En mortero machacar los ajos con el comino y algo de sal. Añadir el perejil bien picado, el orégano y el pimentón y diluir poco a poco con el aceite. Al final añadir el vinagre y el agua (hablamos de un mortero de buena capacidad, pero si no lo hay, una vez machacados los ajos y el comino el resto de la operación puede hacerse en un bol). Cortar la carne y el hígado en trozos medianos y cubrir con este adobo durante 24

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Endiado por: Carne de cabra en salmorejo

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