Ingredientes:
- 2 kg. de pepinos,
- 1/2 kg. de sal,
- 4 litros de agua.
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Metodo: Se limpia los pepinos con un trapo húmedo, sin lavarlos. Se prepara la
salmuera con el agua y la sal. Se colocan los pepinos en un recipiente de vidrio
(esterilizado) y se cubren con la salmuera FRIA. Se aprietan con una tabla o un plato con
un peso encima. Se le agrega al día siguiente 1/2 kg. mas de sal, encima de la tabla,
para que se vaya disolviendo lentamente. Se deja reposar por 1 semana. Luego se le agrega
1/2 taza mas de sal y dejar durante 5 o mas semanas, espumando constantemente. Los pepinos
están listos cuando los pepinos tiene un color verde oliva uniforme, sin manchas blancas.
Demora de 6 a 8 semanas.
IMPORTANTE no olvidar de esterilizar el frasco. |
