Ingredientes:
- 1/4 de kilo de chiles chipotles o moritas,
- Tres cebollas grandes en gajos,
- Tres cabezas de ajos pelados,
- orégano,
- tomillo y laurel al gusto,
- 25 pimientas gordas,
- Un litro de agua,
- Medio litro de vinagre de alcohol de caña,
- Medio kilo de piloncillo,
- Sal.
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Metodo: Se lavan los chiles y se ponen a hervir con una cucharada de sal por 15
minutos. Al día siguiente se enjuagan muy bien, si se desea se les quitan las venas, las
semillas y las colas. En una cazuela se pone el litro de agua y medio de vinagre, se le
ponen la cebollas, ajos pelados, pimientas, las hierbas de olor, la sal, y el piloncillo.
Se dejan hervir por 15 minutos y ya fríos se envasan en frascos estériles. |
