Ingredientes:
- aceitunas 2 kg. verdes,
- guindillas 2,
- laurel,
- romero,
- orégano,
- comino 1 c.s.,
- ajo(s) 2 cabeza(s),
- vinagre tinto 1 taza(s),
- sal gruesa.
|
Metodo: Dar un golpe a cada aceituna con una piedra para que se rajen. ENDULZARLAS:
ponerlas en agua clara durante 4-5 días, cambiando diariamente el agua. ALIÑAR: escurrir
y ponerlas en el recipiente de aliño. Majar en un mortero un puñado de sal gruesa, 4
dientes de ajo, el comino y las guindillas. Enjuagar con una taza de vinagre y agregar
romero, orégano, laurel y el resto de los ajos. Agregar el aliño a las aceitunas y dejar
macerar 10 días. Poner en frascos, cubrir con agua hervida y ligeramente avinagrada.
Tapar. Dejar en reposo durante 2 o 3 meses. |
