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Metodo: Corta en trozos el pato. Colócalo en una vasija, aderézalo con sal y
pimienta y macéralo un rato con el pisco.
En una sartén sofreír las presas de pato.
Aparte; en una olla, freír la cebolla con el ajo y arverjas. Una vez que la cebolla esté
bien cocida, agrégale el pimiento panca.
En seguida echa el pato para que termine de freírse junto con la preparación anterior.
Ahora añade la cerveza negra; deja que se consuma y vaya impregnándose con los demás
ingredientes.
Retira el pato y agrega los dos litros y medio de agua. Una vez que ha roto el hervor,
echa el arroz.
Cuando empiece a se |
