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Metodo: Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los
mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos
sacando. Colamos el caldo y reservamos. Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la
carne de las valvas y reservamos también. Ponemos los puerros limpios y cortados en aros,
solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos
pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir,
echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones
y sazonamos. Tapamos la olla y cuando pite, 10 mi |
