Ingredientes:
- 350 gr. de arroz,
- 600 gr. de espárragos (pueden ser congelados),
- 50 gr. de mantequilla,
- media cebolla,
- un diente de ajo,
- una cucharada de perejil picado,
- 100 gr. de queso tipo gruyere,
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
- sal y pimienta.
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Metodo: Limpiar los espárragos, eliminando la parte más dura y cocerlos el agua
hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén "al dente". Conservar el agua de
la cocción después de haberla filtrado cuidadosamente. Picar la cebolla, añadir el ajo
y perejil y sofreír en aceite de oliva. Añadir el arroz y cocer durante un cuarto de
hora, añadiendo, a medida que se seca el arroz, el agua hirviendo de los espárragos. Al
finalizar la cocción añadir: la mantequilla, los espárragos u el queso en pedacitos.
Servir caliente. |
