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Metodo: Picar la cebolla con la panceta y rehogar este picadillo con 20 gr. de
mantequilla y el aceite. Agregar la coliflor limpia, lavada y en ramitos. Rehogarla
durante unos minutos. Echar el arroz y remover con una cuchara de madera. Sazonar con sal
y pimienta, regar con el vino y, cuando se haya evaporado, agregar el caldo caliente, poco
a poco, hasta terminar de cocer el arroz. Retirarlo del fuego, añadir la mantequilla
restante y servirlo con el queso rallado por encima. |
