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Metodo: Lava bien el mondongo y sancóchalo en agua que lo cubra, con un poco de sal.
Cuando esté bien cocido, retíralo y córtalo en tiritas.
Aparte en otra olla y en la cantidad de aceite necesario freír el pimiento molido, los
ajos, las cebollas un poco de perejil, palillo, sal y pimienta.
Cuando la cebolla haya dorado incorpora el mondongo, las patatas cortadas en cuadritos
y un poco del agua donde sancochaste el mondongo. Deja cocinar a fuego lento hasta que las
patatas estén cocidas y se haya consumido un poco el jugo.
Finalmente agrégale algo de hierbabuena.
Acompañálo con arroz blanco bien graneado. |
