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Metodo: Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la
mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la
nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el
perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las
lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla,
sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla. Verter el vino, la cebolla partida, el
ramito de hierbas y dejarla cocer tapada |
