Ingredientes:
- 1 menudo (vísceras) de Chancho (cerdo) pequeño,
- 1 tripaje (intestinos) de Chancho (cerdo) pequeño,
- 2 tazas de sangre de Chancho,
- 3 Tazas de Arroz Crudo,
- 1/2 Col pequeña cocinada y cortada en rodajas pequeñas,
- 1/2 Col pequeña cruda y cortada en rodajas pequeñas,
- 1 Cebolla colorada grande,
- 1 Pimiento grande,
- 6 pepas de ajo,
- 1 cucharadita de orégano,
- 1 cucharadita de culantro,
- 1 cucharada de hierbabuena,
- 5 verdes,
- 5 cucharadas de achiote,
- Sal,
- Pimienta,
- Comino,
- 1 cucharadita de ajinomoto (glutamato monosodico).
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Metodo: Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con
cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita
esto las veces necesarias hasta sac |
