Ingredientes:
- 500 gr. harina de trigo.
- 40 gr. de levadura prensada (de panadería).
- un vaso y medio de agua.
- sal.
- 5 ó 6 chorizos asturianos (ahumados).
- 5 ó 6 lonchas de panceta entreverada (para los finos beicon).
- 1 ó 2 yemas de huevo.
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Metodo: Deshacer la levadura en un poco de agua templada (cuando se dice templada
quiere decir templada) y una pizca de sal. Con la harina se hace un buen montón, se abre
el centro y le añade la disolución de la levadura y el resto del agua. Con una cuchara o
con la manos se remueve hasta la desaparición del líquido. En el caso de quedar dura se
le añade algo más de agua, y, un poco de harina si está muy blanda. Se trabaja con las
manos enharinadas hasta formar una masa firme y elástica, a la que daremos forma de bollo
(pelota) y la espolvorearemos de harina. Se le hace unos cortes (en forma de cruz, p.
ejm.), y se deja que fermente unos tres cuartos de hora; tapadita con un paño limpio y
cerca de una fuente de calor, como por ejemplo la cocina.
Cuand |
