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Metodo: El día anterior, retirar la cáscara de la naranja y recuperar su jugo,
exprimir el limón, mezclar el jugo con el moscatel y la cáscara. Agregar los damascos,
las uvas y los higos, dejar macerar 24h.
El día siguiente calentar el horno a 180º. Escurrir las frutas conservando el jugo de
maceración.
Pelar la cebolla y la zanahoria, cortarlo todo en finas rebanadas. Cortarla a lo largo.
Salpimentar y empolvar con polvo de almendra el interior de la carne.
Repartir las frutas secas, apoyar fuertemente antes de enrollar y de atar la carn |
