1 trozo de lomo de 750-1.000 gr.  aproximadamente (2 colores),

250 gr. de setas frescas,

Ajo y perejil,

1 pie de cerdo cocido y deshuesado, 

1 huevo,

1 cucharada de  cebolla confitada,

Una miga de pan remojada en leche,

2 cebollas,

1 puerro, 

1 zanahoria,

1 tomate maduro, 

1 cabeza de ajos  cortada por la mitad,

1 ramito, 

1 tacita de jerez seco,

Setas  (optativo), 

375 cc de caldo.