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Metodo: Pelar las castañas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas
en agua y sal durante 40 minutos. Mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una
cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter
el vino. Cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo (el
doble del volumen del arroz). Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que
se haya evaporado todo el agua. Escurrir y añadir las castañas al arroz. Mezclar y
retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado. |
