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Metodo: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con
la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un
poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos.
En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y
la leche. Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas.
En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color
retirarlo y echar el arroz. Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la cocción de arroz y
cocer. Un poco antes del final de la cocción añadir un poco de perejil picado.
Presentación: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de éste la
salsa bechamel. |
