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Metodo: Lavar los cangrejos y las ancas de rana y ponerlos en una cacerola con la
cebolla, la zanahoria limpia cortada en trocitos y la rama de apio troceada. Cubrirlo de
agua, echar sal y pimienta y cocerlo durante 10 minutos. Retirar del caldo los cangrejos y
las ancas de rana, pelar los primeros y deshuesar las segundas. Devolver las cáscaras y
los huesos al caldo y dejarlo cocer 15 minutos más. Limpiar y picar los puerros y rehogar
la mitad del picadillo en una cacerola ancha con 4 cu |
