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Metodo: Lavar bien el conejo y cortarlo en trozos regulares,. Si es de monte poner los
trozos en agua y aceite un buen rato para que pierdan su característico sabor.
Disponer sobre cada trozo algunas hierbas aromáticas: tomillo, romero y salvia... y
cerrarlo, envolverlo en la panceta y atar. En una cazuela con un poco de mantequilla o
aceite, ablandar las cebollas.
Cuando estén completamente transparentes echar el conejo y rehogarlo a fuego lento.
Mojar con el coñac y subir el fuego hasta que se evapore . Tapar y cocer enseguida a
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