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Metodo: Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo
deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada
finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho,
como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y
pimienta). Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela
tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los
champiñones enteros o troceados.
Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción. |
