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Metodo: Ponemos el conejo a remojo en el vino 2 horas. Escurrimos y freímos el conejo
hasta que esté dorado. Lo ponemos en una cazuela de barro. Le echamos agua, no es
necesario cubrir la carne con ésta. Añadimos unos granos de pimienta y un poco de
azafrán y el laurel y lo ponemos al fuego y se hierve un poco.
Freímos almendras, un ajo y pan y lo ponemos en el mortero con un ajo crudo, un poco
de pimienta, un poco de canela y un clavo y lo majamos, mientras la carne hierve. La
echamos un poco de agua para recoger el majado y lo echamos a la cazuela y lo cocemos
10-15 minutos. |
