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Metodo: Trocear el conejo y dejar macerar en la chicha de jora de un día para otro.
En una olla de barro dorar los ajos, luego añadir los ajíes en crema. Una vez que tome
punto, se le agregan las especias, la cebolla picada, el laurel y el orégano fresco.
Cuando los ingredientes estén concentrados, se agregan las presas con la chicha de jora y
se tapa por unos minutos, hasta que la carne se cocine. Se acompaña el conejo con arroz
blanco, una rodaja de papa amarilla y se decora con perejil. |
