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Metodo: Trocear el conejo y sofreírlo en una sartén puesto al fuego con aceite hasta
que esté bien dorado, trasladándolo a medida que se va friendo, a otra cacerola.
Mientras pelar el calabacín y partirlo a lo largo; laminar luego como si se prepararse
para tortilla.
En el mismo aceite con el que se ha dorado el conejo( añadiendo si fuera necesario)
echar la cebolla fileteada fina y dejar freír. Añadir los pimientos a cuadros de unos 2
cm. Una vez ligeramente sofritos, agregar el calabacín ya troceado. Una vez todo frito,
añadir los tomates pelados, limpios de semillas y picados. Reducir unos minutos hasta que
se absorba el líquido y luego volver el frito por encima del conejo. Salar y cocer a
fuego lento hasta que los trozos de conejo queden blandos. |
