Ingredientes:
- 1 conejo ,que si es de monte mucho mejor.
- 1/2 vaso de brandy o coñac,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1 zanahoria cortada pequeñita,
- 1 tomate pelado en trocitos,
- 1 puerro picadito,
- 3 nabos, blancos, en trocitos 3 peras blanquilla en trozos algo más grandes.
- Caldo de verduras.
- Un ramito de finas hierbas: laurel, orégano fresco, tomillo al gusto.
|
Metodo: Enharinamos el conejo y lo doramos. Añadimos todas las verduras, menos las
peras, sofreímos. Ponemos el brandy y flameamos. Añadimos ahora el vino blanco y dejamos
que reduzca a fuego fuerte. Si es conejo de granja no tardará en hacerse , pero si es de
monte necesitará más tiempo y más líquido, añadir algo más de caldo. Cuando haya
reducido el vino, ponemos las peras , algo de caldo y dejamos que termine de hacer ya
tapado y a fuego lento. La salsa se puede pasar por el chino , apartando las peras, o bien
tomarla t |
